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mamje


Pflaumen-Joghurt-Torten
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Pflaumen-Joghurt-Torte mit Amaretti

    125     Gramm  Butter/Margarine
     50     Gramm  Puderzucker od. Zucker
    200     Gramm  Mehl, 1 TL Backpulver
      1            Eigelb (Größe M)
      1      Kilo  Pflaumen
    1/4     Liter  Roter Johannisbeersaft
     40     Gramm  Speisestärke
      2      Essl. Und 100 g Zucker
      8     Blatt  Weiße Gelatine
    400     Gramm  Vollmilch-Joghurt
    200     Gramm  Mascarpone oder
                   Doppelrahm-Frischkäse
      1      Pack. Vanillin-Zucker
    4-5      Essl. Zitronensaft
     25            Amaretti-Kekse (ca. 30 g)
                   Evtl. 3 kleine Baisers



1. Für den Mürbeteig Fett, Puderzucker, Mehl, Backpulver und Eigelb
verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen. 100 ml Saft und Stärke
glattrühren. Rest Saft und 2 EL Zucker aufkochen. Stärke einrühren
und einmal aufkochen. Pflaumen zufügen. 1 Stunde kalt stellen.

3. Springformboden (26 cm Ø) fetten. Teig darauf ausrollen und
mehrmals einstechen. Formrand darumschließen. Im heißen Backofen (E-
Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen.
Boden auskühlen lassen.

4. Gelatine einweichen. 3/4 des Kompotts auf den Boden füllen.
Joghurt, Mascarpone, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft
verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. Amaretti,
bis auf einige, unterheben. Creme auf die Pflaumen streichen. Ca. 2
Stunden kalt stellen. Rest Kompott mit 2-3 EL Wasser erwärmen. Auf
der Torte verteilen. Mit übrigen Amaretti und evtl. Baisers
verzieren.

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