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wopa



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Backtemperatur von 180°-200° meiner Meinung etwas zu kühl. 

Hier sollte m.E. 220° Grad (ersten 15Min.) dann fallend auf 200° genommen werden.Da das Brot (laut obigen Rezept) keine Gärzeit hat, ist ein heißes anbacken nicht empfehlenswert!
:)

Stimmt zwar, aber ich bezog mich auf das letzte Posting von Mäuschen.
Wie Du als Profi weist verrecken die Hefen ab ca. 45° Celsius langsam. Auch bei einer Anbacktemperatur von 180° haben die Hefen keine Change sich entsprechend zu vermehren.

Fazit: wie von Mäuschen empfohlen Teig gehen lassen dann heiß anbacken ;)