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Markus



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Backtemperatur von 180°-200° meiner Meinung etwas zu kühl. 

Hier sollte m.E. 220° Grad (ersten 15Min.) dann fallend auf 200° genommen werden.Da das Brot (laut obigen Rezept) keine Gärzeit hat, ist ein heißes anbacken nicht empfehlenswert!
Irgendwann muss die Hefe ja ein wenig Zeit für ihre Arbeit bekommen. ;)
Leinsamen braucht nur gebrüht werden wenn er ganz ist , bei geschroteten Leisamen nicht nötigStimmt.
Sonnenblumen kurz anrösten.Muss nicht, schadet aber auch nicht.
Ist in erster Linie eine Geschmacksfrage. :)
Sesam entweder auch anrösten oder auch quellen lassen.Auch nicht zwingend notwendig, aber sehr zu empfehlen. :)