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Inge


Hausgemachte Nudeln
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Hausgemachten Nudeln


Nudelteig:
150 g          Mehl
 30 g          Hartweizenmehl (Semola)
  3       Eigelb
  1       Ei
  1 MS         Salz
  1 TL         Olivenöl

Mehl auf ein Nudelbrett häufen und in der Mitte eine Mulde
machen. Die Eier einschlagen, das Olivenöl dazugeben und alles zu
einem glatten Teig kneten. Hat man eine Nudelmaschine, so kann
man darin den Teig auf weitester Stufe walzen, immer wieder, bis
er glatt ist. Den Teig mit Mehl bestäuben, in der Nudelmaschine
oder mit dem Nudelholz auswellen und in schmale Streifen
schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten ziehen lassen.