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Inge


Amaretto-Trüffel-Torte
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Amaretto-Trüffel-Torte 

Zutaten für ca. 12 Stücke: 
Für den Biskuit: 
2 Eier (Gew.-KI. 3) 
75 g Zucker 
1 Päckchen Vanillin-Zucker 
50 g Mehl 
50 g Speisestärke 
20 g Kakao 
1 TL Backpulver 

Für die Cremes und zum Verzieren: 
75 g Zucker 
200 g Halbbitter-Kuvertüre 
600 g Schlagsahne 
3 Blatt weiße Gelatine 
2 Eigelb 
70 ml (7 EL) Amaretto-Likör 
evtl. Marzipan Rohmasse 
5-6 Aprikosenhälften (Dose) 
Kakao zum Bestäuben 
gem. Pistazien und Florentiner-Kekse 

1. Eier und 2 EL lauwarmes Wasser steif schlagen. Zucker 
und Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Mehl, Speise- 
stärke, Kakao und Backpulver mischen, unterheben. In eine 
am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm ) 
streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 
150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen 
lassen. 

2. Zucker und 100 ml Wasser aufkochen und so lange rüh- 
ren, bis sich der Zucker gelöst hat. Zuckersirup kühl stellen. 

3. Vom Boden einen ca. 1/2 cm dünnen Deckel abschneiden. 
Den Formrand um den unteren Boden legen. Kuvertüre schmel- 
zen, Zuckersirup, bis auf 2 EL, unterrühren. 200g Sahne steif 
schlagen unterheben. Die Creme auf den Boden streichen und 
ca. 30 Minuten kühl stellen. 

4. Gelatine einweichen. Eigelb und Rest Zuckersirup schaumig 
schlagen. Gelatine ausdrücken und auflösen.Likör und Gelatine 
unterrühren. 300 g Sahne steif schlagen und unterheben. Auf 
die dunkle Creme streichen, Deckel darauflegen. Die Torte 
4 Stunden kühl stellen. 

5. Marzipan ausrollen. Aus Marzipan und den Aprikosen Sterne 
ausstechen. Rest Sahne steif schlagen. Torte mit Kakao bestäu- 
ben. Mit Sahnetupfen, Pistazien, Florentinern und Sternen 
verzieren, 

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std 
Wartezeit: ca. 4 1/2 Std.