-------------------------------------------------------------------------------- Inge Apfel Sahne Torte mit Marzipan -------------------------------------------------------------------------------- Apfel Sahne Torte mit Marzipan Zutaten für ca. 12 Stücke 225 g Mehl 125 g Speisestärke 1 Prise Salz 75 g Puderzucker 125 g Butter/Margarine 4 Eier (Gr. M) 125 g Marzipan Rohmasse 3 EL Zitronensaft 300 g Zucker 1 TL Backpulver 1 kg fein säuerliche Äpfel (z. B. Jonagold) ½ l Weißwein 8 Blatt weiße Gelatine 500 g Sahnequark 400 g Schlagsahne gedünstete Apfelspalten und 2 EL Haselnuss Krokant zum Verzieren Zubereitung 1. 150 g Mehl, 75 g Stärke, Salz, 50 g Puderzucker, Fett in Stückchen und 1 Ei glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen. 2. Teig auf den Boden einer Springform (26 cm Ø) ausrollen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten backen. Marzipan, 25 g Puderzucker, 2 EL Zitronensaft und 1- 2 EL Wasser glatt rühren. Boden herausnehmen, sofort mit Marzipan bestreichen. Formrand um den Boden legen. 3. 3 Eier trennen. Eiweiß, 3 EL Wasser und 100 g Zucker steif schlagen. Eigelb unterziehen. 75 g Mehl, 50 g Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Masse auf den Boden streichen. Bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten backen. Auskühlen. Boden 1 x quer halbieren. Um unteren Boden einen Tortenring legen. 4. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. In Wein, 125 g Zucker und 1 EL Zitronensaft ca. 5 Minuten köcheln. Apfelstücke abtropfen und auskühlen lassen. Gelatine einweichen. Quark und 75 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Erst mit 2- 3 EL Quark verrühren, dann unter übrigen Quark rühren. 200 g Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, erst Äpfel, dann Sahne unterheben. Auf unteren Boden glatt streichen, oberen Boden darauf setzen. Ca. 2 Std. kalt stellen. 200 g Sahne steif schlagen. Torte mit 2/3 Sahne einstreichen und mit Apfelspalten, Krokant und übriger Sahne als Tuffs verzieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. Wartezeit ca. 3 Std. Pro Stück ca. 470 kcal/1970 kJ. Eiweiß 8 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 52 g Private Rezeptesammlung