-------------------------------------------------------------------------------- Inge Hochzeitstorte mit Limettesahne und Rosen -------------------------------------------------------------------------------- Hochzeitstorte mit Limettesahne und Rosen Zubereitung ca. 2 Std. Backen ca. 60 Min. Kühlen ca. 3 Std. Etwa 240 kcal pro Stück Zutaten für ca. 50 Stücke 7 Eier 210 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 230 g Mehl 2 TL Backpulver 4 unbeh. Limetten 600 g Puderzucker 8 Bl. weiße Gelatine 700 ml Sahne 6 EL Orangenlikör 500 g Marzipanrohmasse 3 EL Aprikosenkonfitüre 400 g weiße Kuvertüre 25 g Kokosfett 1 Eiweiß Zubereitung Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit 7 EL heißem Wasser, Zucker, Vanillinzucker dickcremig rühren. Eiweiß steif schlagen, darauf geben. Mehl, Backpulver darüber sieben. Alles unterheben. 3 Springformböden (ø 12, 18, 26, cm) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse in die Formen füllen. Kleinen und mittleren Boden gleichzeitig ca. 25 Min., großen Boden ca. 35 Min. backen. jeweils herausnehmen, Papier abziehen. Böden auskühlen lassen. Limetten abbrausen, trockentupfen. Die Schalen spiralförmig abschneiden, Saft auspressen. Beides mit 4 EI Wasser und 5 EL Puderzucker sirupartig einkochen. Gelatine einweichen, darin auflösen. Schalen entfernen, Sirup kühlen. Sobald er zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen, unterheben. Böden waagerecht halbieren. Schnittflächen mit je 1 EL Likör beträufeln, mit der Limettensahne bestreichen. Böden zusammensetzen, jeweils eine Alumanschette darumlegen. 3 Std. kühlen. Marzipan würfeln, mit 300 g Puderzucker verkneten. 1/3 davon beiseite legen. Übrige Masse zwischen Klarsichtfolie dünn ausrollen. Mit dem Rand der Springformen je 1 Boden ausstechen. Reste ausrollen, 3 Streifen mit 30, 50,70 cm Länge und in Breite der Tortenbodenhöhe ausschneiden. Konfitüre erwärmen. Die Manschetten von den Tortenböden entfernen. Biskuits rundum mit der Konfitüre bestreichen. Jeweils mit Marzipanböden und -streifen einhüllen, diese andrücken. Übriges Marzipan halbieren. Aus der einen Hälfte 2 Schwäne formen. 1/3 der anderen Hälfte ausrollen, 2 lange, jeweils etwa 3 cm breite Streifen für die Schleife ausschneiden. Restliches Marzipan zur Rolle (ø 1 cm) formen, in dünne Scheiben teilen. Scheiben ausrollen und daraus Rosen formen. Pro Rosenblüte benötigt man 7 Stück: je 1 Blatt zur Tüte rollen, 6 Blätter versetzt andrücken. Kuvertüre mit Fett im heißen Wasserbad schmelzen. Biskuits damit überziehen, trocknen lassen. Böden aufeinander setzen. Eiweiß mit 250 g Puderzucker steif schlagen. In einen Gefrierbeutel füllen, eine winzige Spitze abschneiden. Tortenränder mit Guss verzieren, trocknen lassen. Torte mit Rosen, Schleife, Schwänen dekorieren. Eiweiß: 4 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate: 31 g