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Inge


Apfel-Krokantkuchen vom Blech
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Apfel-Krokantkuchen vom Blech


Zutaten für ca. 24 Stücke
450 g Zucker 
75 g Haselnusskerne 
75 g Walnusskerne 
400 g Butter oder Margarine 
700 g Mehl 
2 gestrichene TL Backpulver 
2 Päckchen Vanillin Zucker 
1 Prise Salz 
4 Eigelb 
1,5 kg säuerliche Äpfel 
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone

Zubereitung

1. 100 g Zucker karamellisieren lassen. Nüsse darin wenden. Auf Backpapier geben und auskühlen lassen.

2. Fett schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Vanillin Zucker, Salz und 300 g Zucker mischen. Fett und Eigelb zugeben und zu Streuseln verarbeiten. Fettpfanne fetten und mit Paniermehl ausstreuen 2/3 der Streusel in die Pfanne drücken. Krokant  grob hacken und, bis auf
4 EL mit den restlichen Streuseln vermengen.

3. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit 50 g Zucker, Zitronenschale und  saft vermengen und auf dem Boden verteilen. Krokantstreusel darauf geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 50- 60 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kuchen in Stücke schneiden, mit restlichem Krokant bestreuen und servieren. 
Dazu schmeckt geschlagene Zimt Sahne.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden
Pro Stück ca. 
380 kcal
E 5 g, 
F 19 g, 
KH 48 g
Private Rezeptesammlung