-------------------------------------------------------------------------------- Inge Vollkorn-Quark-Birnenkuchen ohne Zucker -------------------------------------------------------------------------------- Vollkorn-Quark-Birnenkuchen ohne Zucker (auch für Diabetiker, 2 BE/ Stück bei 16 Stücken) 50 g Vollkornweizenmehl 150 g Grahamsmehl 1 Ei 80 g geraspelte Birne 75 ml Birnensaft 80 g Butter 1 TL Backpulver 80 g Butter Belag: 500 g Birnen 8 Blatt weiße Gelatine 1000 g Magerquark 40 ml Birnengeist Saft von einer halben Zitrone 250 ml Birnensaft Teigzubereitung: Birne dünsten und zu Brei quetschen. Mit den anderen Teigzutaten kneten. Ruhen lassen. Teig in einer Springform verteilen. Rand mit Alufolie bedecken. Im auf 175° vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen. Gelatine in Wasser quellen lassen. Die geschälten, geviertelten Birnen in Wasser dünsten, darauf achten, daß sie nicht zerfallen. Die restlichen Zutaten mit der ausgedrückten Gelatine verrühren. Die Hälfte der Masse auf den Teig geben, Birnen darauf verteilen, dann die andere Hälfte daraufgeben. Einige Birnen zum Dekorieren auf den Quark drücken.