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Hans60


Hirseklöße mit Tomatensauce + Änderung
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Glutenfrei 

Hallo Zusammen

Hirseklöße mit Tomatensauce   
  Portion: 5

 200 g  Hirse / Buchweizen ( knapp 1,5 Tassen )
450 ml Wasser oder 3 Tassen 
1 Tl Instand- Gemüsebrühe

 500 g  Sauerkraut
3 Zwiebeln 
1 Bd. Petersilie
2 säuerliche Äpfel / ¾ Dose (400 g )Ananas i Stücke 
2 El Zitronensaft / entfiel
500 g  Tomaten
2 Salbeiblättchen / 1 Tl getrockneter
3 El Maiskeimöl 
1 Lorbeerblatt
 125 ml naturtrüber Apfelsaft
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Ei
  40 g Mehl
2 El Creme fraiche
1 Bd. Schnittlauch

Abänderung 
Buchweizen an Stelle Hirse
150 g TK Lauch 
¾ Dose (400 g )Ananas i Stücke an Stelle Äpfel
Rapsöl
Ananassaft an Stelle Apfelsaft
2 Ei + 1 Eigelb
60 g Maiskörner gem
1 rote Chilischote

 Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde 15 Minuten

 1. Die Hirse erst mit kochendem Wasser spülen, damit die Bitterstoffe entfernt werden, mit dem Wasser und der Gemüsebrühe einmal aufkochen
  und zugedeckt bei schwacher Hitze in 30 Minuten garen. Die Hirse
  lauwarm abkühlen lassen.

 2. Inzwischen alle anderen Zutaten vorbereiten:
  Das Sauerkraut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und hacken.
  Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein zerkleinern. Die
  Äpfel vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien, würfeln
  und mit dem Zitronensaft vermischen, damit sie sich nicht verfärben.
  Die Tomaten häuten und würfeln, dabei die Stielansätze
  herausschneiden. Die Salbeiblättchen waschen, trocken tupfen und
  hacken.

 3. Für das Sauerkraut 1 Esslöffel Öl erhitzen. Etwa ein Drittel
  der Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Das Sauerkraut,
  das Lorbeerblatt, den Apfelsaft, Salz und Pfeffer hinzufügen,
  einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in 20
  Minuten garen. Die Äpfel darunter mischen und in weiteren 10 min.
  garen.

 4. Für die Klöße reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die
  Hirse mit den Eiern, einem weiteren Drittel der gehackten Zwiebeln, der Petersilie, dem Mehl und Salz mischen. aus dem Teig
  mit angefeuchteten Händen 10 Klöße formen. In dem kochenden
  Salzwasser bei schwächster Hitze in etwa 15 Minuten ohne Deckel
  gar ziehen, aber nicht kochen lassen.

 5. Für die Tomatensauce das restliche Öl erhitzen. Den Rest der
  Zwiebeln darin glasig braten. Die Tomaten und den Salbei hinzu-
  fügen und unter ständigem Rühren bei starker Hitze in etwa
  5 Minuten garen. Die Creme fraiche darunter mischen und die Sauce
  mit Salz und Pfeffer würzen.

 6. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen
  schneiden. Die Klöße mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser
  nehmen, gut abtropfen lassen und auf vorgewärmte Teller legen.
  Das Sauerkraut daneben anrichten. Die Sauce über die Klöße
  geben und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

Bis hier  her, schon des öfteren
 *Variante:*
  Die Hirse durch Buchweizen ersetzen. Das
  Sauerkraut mit Gemüsebrühe anstelle von Apfelsaft garen.
  Statt der Äpfel zum Schluss 300 g grob geraspelte Möhren da-
  runtermischen und im Kraut erhitzen.

So heute , Sonntag, 5. Juni 2005, konnten nur drei als Klöße bezeichnet werden. Als Kostprobe , zum anfüttern, reichte es.

Abänderung II

Also wurde das (Kloß)  Wasser abgegossen. Ergab 
1 l dicke Suppe/ Brei , dazu kam 
100 g TK Paprika Streifen + 

250 g TK- Kaisergemüse (Möhren, Brokkoli + Blumenkohl, )
300 g Buchweizenkörner gem.,
je 6 El Tamari + Balsamico de Modena ,
1 Tl Gewürzsalz. 
1 Eiweiß

Wurde gut vermischt , + + in 
4 a 0,5 l eingefettete feuerfeste Schüsseln verteilt.
Ca 100 g Mittelalten geriebenen Gauda drüber gestreut,

in den kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 60 min gebacken.
Aus den Formen genommen +
 Tomatensoße, die ein wenig mit dem elektrischen Rührstab zerkleinert, 
+ Sauerkraut/Ananas serviert
es reichte dann gut für 4 Pers , die sich drauf stürzten, einer war ja schon fast satt.
Öfter kommt es eben anders als Mann denkt.

MfG

Hans