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Inge


Auberginen-Brotaufstrich
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Auberginen-Brotaufstrich 


Zutaten : 

2 große oder 3 mittlere Auberginen 
1 mittelgroße Zwiebel 
Sonnenblumenöl 
Salz 

Zubereitung : 

Die gewaschenen und abgetrockneten Auberginen bei starker Hitze auf 
einer Herdplatte von allen Seiten ankohlen lassen (Entweder Alufolie direkt auf die Herdplatte oder eine Gusseisenpfanne - kein Öl rein!).Danach die verkohlte Pelle abziehen. Die Zwiebel sehr fein würfeln. Die Auberginen fein hacken und mit der Zwiebel vermengen. Danach etwa ei dl Öl schluckweise unterrühren (Mayonnaise-Prinzip),bis die Konsistenz cremig und die Farbe heller wird. Mit Salz abschmecken und kühl stellen. Mehr Würze ist nicht nötig, solcherart zubereitet entwickeln selbst 
Auberginen eine leichte Schärfe. Schmeckt am besten auf dick gebuttertem Weißbrot.