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Spinatknödel
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Zutaten für 4 Personen 

150 g Spinat frisch 
125 ml Milch 
250 g Knödelbrot 
80 g Mehl 
1 Zwiebel 
1 Knoblauchzehe 
1 Bund Petersilie 
3 Eier 
150 g Käse gewürfelt 
70 g Butter zerlassen 
Salz, Pfeffer 



Den Spinat, verlesen, waschen, nur kurz abtropfen und in einen Topf 
füllen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze in 3-4 Minuten zusammenfallen 
lassen. Anschließend mit Milch im Mixer oder mit dem Pürierstab fein 
pürieren. Die Brötchen fein würfeln. Mit Mehl vermischen. Zwiebel 
und Knoblauch schälen, fein hacken. 
Die Petersilie waschen und ebenfalls fein hacken. Alles zu den Brötchen geben. Spinatmilch über die Brötchen gießen. Eier, frisch geriebenen Käse und die Butter untermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. 
Aus dem Teig mit nassen Händen Knödel formen. Die Knödel dabei ganz fest rollen, sodass sie außen ganz glatt sind. In kochendes Wasser geben und bei milder Hitze in 15-18 Minuten gar ziehen lassen. 

Tipp: Statt frischem Spinat kann man TK Spinat verwenden. Die 
Milchmenge dann etwas reduzieren 

Dazu passt eine Sauerrahmsauce und ein gemischter Salat