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Inge


Sauerkirsch-Vanille-Konfitüre
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Sauerkirsch-Vanille-Konfitüre


    1 Rezept
 
   1500 g  Sauerkirschen; das sind
           -- geputzt ca. 4/5 der Menge
      1    Zitrone
      2    Vanilleschoten
    500 g  Extra-Gelierzucker
      4 cl Sherry Cream; ersatzweise -- Kirschlikör oder -- brauner Rum
 

Kirschen  putzen,  waschen und entsteinen. Die Hälfte halbieren,  Rest  mit
Zitronensaft musig pürieren.
 
Früchte  und  Fruchtpüree  in einen  großen  Topf  geben.  Vanilleschoten
längs  aufschlitzen,  das  Mark    herauskratzen.  Die  Vanilleschoten  und
das  Vanillemark  mit  dem  Gelierzucker   zu  den  Früchten  geben.  Unter
Rühren  zum  Kochen  bringen.  3    Minuten    sprudelnd    kochen  lassen.
Den  Sherry  unterrühren.  Die Masse nochmals  kurz  aufwallen  lassen  und
den Schaum abschöpfen.
 
Die  Vanilleschoten  entfernen  und die Fruchtmasse heiß  randvoll  in  die
Gläser füllen.