-------------------------------------------------------------------------------- mamje Saftiges Dinkelbrot -------------------------------------------------------------------------------- Saftiges Dinkelbrot 1/2 Ltr. Warmes Wasser 1 Würfel Germ (Hefe) 2-3 Essl. Meersalz 2 Essl. Brotgewürze (Anis, Fenchel, Koriander) 1 kg Dinkelmehl Sesam Flocken Leinsamen Sonnenblumenkerne und/oder Kürbiskerne Das Wasser mit dem Germ (Hefe), Meersalz und Brotgewürze (ganz oder im Mörser zerstossen) mit dem Schneebesen vermischen. Das Dinkelmehl und insgesamt 200 g Sesam, Flocken, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und/ oder Kürbiskerne damit vermengen. Mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort rasten lassen. 2 Kastenformen (oder 2x 1 Form backen) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen, mit feuchten Händen glatt streichen und evtl. mit Körnern belegen und bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Ergibt 2 sehr saftige Dinkelbrote, die durch verschiedene Zutaten immer wieder variiert werden können.