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Inge


Gegrillte Peperoni
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Gegrillte Peperoni

     Menge: 4 Portionen

     16           Schwarze Oliven - ohne Stein
    100    Gramm  Instant-Couscous
    300       ml  Gemüsebouillon
     25    Gramm  Butter
      1     Essl. Frische, gehackte Petersilie
      2           Knoblauchzehen
                  ; Salz
                  ; Pfeffer
      4           Rote Peperoni
      4    klein. Tomaten
    200    Gramm  Ziegenkäse
                  Olivenöl zum Bestreichen

Den Knoblauch und die Oliven hacken. Den Couscous in einer Schüssel
mit der heißen Gemüsebouillon übergießen. 5 Min. ziehen lassen,
bis der Couscous den Fond aufgesogen hat. Dann die Butter,
Petersilie, Knoblauch, Oliven, Salz und Pfeffer zugeben und alles
mit einer Gabel vermischen. Die Peperoni halbieren, die Kerne und
die weißen Seitenstränge entfernen. Die Tomaten ebenfalls
halbieren und je eine halbe Tomate in eine Paprikahälfte legen. Die
Couscous-Mischung um die Tomaten herum verteilen. Den Ziegenkäse in
Scheiben schneiden und jede Peperoni mit einer Käsescheibe belegen.
Die Außenseite der Peperoni mit Olivenöl bestreichen und bei
mittlerer Hitze 8-10 Min. grillen, bis die Paprika weich sind, und
die Haut leichte Blasen wirft. Mit Salat servieren.