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Inge


Saftiger Johannisbeerkuchen
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Saftiger Johannisbeerkuchen


Zutaten für ca. 24 Stücke:

250g Butter 
250 g Zucker 
1 Päckchen Vanillinzucker 
abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone 
4 Eier (Größe M) 
150g Magermilchjoghurt 
200 g Weizenmehl Type 405
100 g Speisestärke	
2 TL Backpulver, Fett fürs Blech
3 - 4 EL gemahlene Mandeln
250 g rote Johannisbeeren		
250 g schwarze Johannisbeeren
50 g Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben

1. Butter, Zucker Vanillinzucker und Zitronenschale schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren, Joghurt zugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, kurz unterheben.

2. Teig auf ein gefettetes, mit gemahlenen Mandeln bestreutes Backblech streichen. Johannisbeeren dekorativ auf dem Teig verteilen, mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E?Herd: 175°C/Umluft 150°C), auf der mittleren Schiene, ca. 35?40 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Stück ca. 2 10 kcal/880 kJ. E 3 g, F 12 g, KH 21 g.