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Inge


Nizza-Salat
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Nizza-Salat


Zutaten für 6 Personen: 
250 g grüne Bohnen 
Salz 
3 bunte Paprikaschoten
1 Zwiebel 
300 g Tomaten 
1 Kopf Römersalat 
75 g eingelegte Oliven 
100 ml weißer Balsamessig 
8 EL Olivenöl 
schwarzer Pfeffer 
ca. 1 TL Zucker

1. Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen, abtropfen lassen. Inzwischen Paprika in kleine Stücke, Zwiebel in dünne Ringe, Tomaten in Spalten und Salat in fingerdicke Streifen schneiden. Vorbereitete Zutaten und Oliven vermengen.

2. Für die Marinade Essig und Öl verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit den Salatzutaten vermischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken und servieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten (ohne Wartezeit). Pro Portion ca. 140 kcal/ 580 kJ. E 2 g, F 11 g, KH 6 g.

Tipp. 
Typisch wird der Nizza-Salat mit kleinen Artischocken, hart gekochten Eier und Sardellen serviert. Knoblauch, Basilikum und kleine Zwiebelwürfel runden den Geschmack ab.