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Inge


Überbackenes Sommergemüse/Grillen
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Überbackenes Sommergemüse


ZUTATEN

100 g schwarze Oliven (ohne Stein) 
1 Zwiebel 
4 Fleischtomaten
1 Chilischote 
3 EL Olivenöl 
Salz 
250 g Mozzarella-Käse 
150 g Schafskäse
1 mittelgroße Zucchini
1 mittelgroße Aubergine

ZUBEREITUNG

1. Oliven fein hacken. Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken. 2 Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Chilischote längs einritzen, entkernen und fein hacken. Vorbereitete Zutaten und Olivenöl verrühren. Mit Salz würzen.

2. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Schafskäse würfeln. Zucchini, Aubergine und 2 Tomaten waschen. Zucchini und Aubergine putzen. Alles in Scheiben schneiden. Gemüsescheiben erst von einer Seite 1-2 Minuten grillen, dann wenden und mit Oliven-Marinade bestreichen. Nach Belieben mit Käse belegen. Weitere 2-3 Minuten grillen.

Zubereitungszeit ca. 40 Min.

Pro Portion ca. 240 kcal/1000 kj. E 14g, F 18g, KH 5g