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mamje


Ziegenkäsetartar auf Rösti
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

     Titel: Ziegenkäsetartar auf Rösti
Kategorien: Ziegenkäse, Kartoffel
     Menge: 4 Portionen

    500     Gramm  Fester Ziegenfrischkäse
      2            Tomaten
      1            Schalotte
      5            Radieschen
    1/2      Bund  Schnittlauch
      1      Essl. Olivenöl
      4     mittl. Kartoffeln
                   Pflanzenöl
                   Salz, Pfeffer

============================== QUELLE ==============================
                   Die Poesie der Vegetarischen Küche
                   100 himmlische Rezepte für Feinschmecker
                   von Ralf Kabelitz
                   AT Verlag München 2004
                   ISBN 3-85502-987-3
                   -- Erfasst *RK* 15.11.2004 von
                   -- mamje

Den Ziegenkäse fein würfeln. Die Tomaten blanchieren und häuten, das Fruchtfleisch würfeln. Die Schalotte und die Radieschen ebenfalls würfeln, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alles vorsichtig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Olivenöl beträufeln, kühl stellen.

Die Kartoffeln schälen und auf einer Reibe fein raspeln. Die Kartoffelmasse leicht mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne in heißem Öl aus der Kartoffelmasse kleine Küchlein knusprig ausbraten. Den Ziegenkäsetartar auf die heißen Rösti häufen und sofort servieren.

Reichen Sie dazu einen Salat mit einer Olivenölvinaigrette.

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