-------------------------------------------------------------------------------- mamje Schwarzwurzeln mit Souffléhaube -------------------------------------------------------------------------------- ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Schwarzwurzeln mit Souffléhaube Kategorien: Souffle, Schwarzwurzel Menge: 1 Rezept 1 kg Schwarzwurzeln 30 Gramm Butter 30 Gramm Weizenvollkornmehl 100 Gramm Sahne 100 Gramm Emmentaler 3 Eier Salz, Pfeffer, Muskat, Essig, Fett ============================== QUELLE ============================== Biokistenrezept -- Erfasst *RK* 22.11.2004 von -- mamje Schwarzwurzeln schälen und sofort in Zitronen- oder Essigwasser legen, damit sie nicht braun werden. Kleinschneiden (3-4 cm Stücke), und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darin anschwitzen. Die Sahne und 200 ml Wasser einrühren. Die Soße unter Rühren aufkochen, dann abkühlen lassen. Den Käse reiben. Die Eier trennen. Die Eigelbe und den Käse nacheinander in die Mehlschwitze rühren und würzen. Die Eiweiße steif schlagen. Eine Auflaufform einfetten. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Eischnee vorsichtig unter die Mehlschwitze heben. Die Schwarzwurzeln in eine gefettete Auflaufform geben, die Soufflémasse darübergießen. Das ganze im Ofen in 20-25 Minuten goldbraun backen. =====