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mamje


Malzbier-Brot und Käse-Butter
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Malzbier-Brot und Käse-Butter

    300     Gramm  Dinkelschrot
      2  Flaschen  (à 0,33 l) Malzbier
    750     Gramm  + etwas Weizenvollkornmehl
      1     Prise  Zucker
      1      Pack. (7 g)
                   Trockenhefe
      1            Päckch. (15 g) Sauerteigextrakt
    3-4      Teel. Salz
    100     Gramm  Appenzeller-Käse
      3      Essl. Kirschwasser
    250     Gramm  Weiche Butter
                   Walnüsse und Radieschen
                   Backpapier


1. Dinkelschrot in 200 ml Wasser und Malzbier ca. 20 Stunden einweichen.

2. 750 g Mehl, Zucker, Hefe, Sauerteigextrakt und Salz in einer Schüssel gut mischen. Mit Dinkel und Flüssigkeit sorgfältig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.

3. Den Teig nochmals durchkneten, halbieren und auf bemehlter Arbeitsfläche zu zwei Brotlaiben formen. Beide Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-
Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen.
Eine Schale mit Wasser dazustellen, damit das Brot saftig bleibt.

4. Käse reiben und mit dem Kirschwasser unter die Butter kneten. Zum Brot reichen. Dazu schmecken Walnüsse und Radieschen.

Zubereitungszeit: 3 1/4 Std. (Wartezeit 20 Std.)