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Inge


Erdnussbutter-Schokoladen-Muffins
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Erdnussbutter-Schokoladen-Muffins

90g Vollkornmehl
100g Weizenmehl
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
75g Schokostückchen
1 Ei
120g brauner Zucker
60 ml Öl
130g Erdnussbutter
240g Buttermilch

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Muffinblechvertiefungen 
einfetten oder mit Papier-Backförmchen ausstatten. Die trockenen 
Zutaten sorgfältig mischen. In einer weiteren Schüssel das Ei auf-
schlagen, dann Zucker, Öl, die Erdnussbutter und die Buttermilch 
hinzugeben und gut verrühren. Zuletzt die trockenen Zutaten und 
vorsichtig vermischen. Den Teig zu 3/4 in die Muffinblechvertiefungen
einfüllen. Auf mittlere Schiene ca. 20-25 min. backen.