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Inge


Buttermilch-Heidelbeer-Muffins
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Buttermilch-Heidelbeer-Muffins 

(ergibt 11-12 Muffins) 
 
250 g Mehl 
125 g Zucker 
3 1/2 TL Backpulver 
1/4 TL Natron 
125 g frische Heidelbeeren, abgespült und trockengetupft 
1 TL Salz 
1 Ei, getrennt 
200 ml Buttermilch oder Dickmilch 
50 g Butter oder Margarine, zerlassen 
Ananassirup 
 
1.) 12 Muffinformen (7 cm) leicht einfetten oder mit Papierförmchen 
auslegen. 
2.) Backofen auf 200 °C vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, 
Heidelbeeren und Salz in einer großen Schüssel mischen. Eiweiß in einer 
kleinen Schüssel steif schlagen. Eigelb, Buttermilch und Butter in einer 
mittelgroßen Schüssel verrühren. Eischnee unterziehen. Alle Zutaten sehr 
vorsichtig mischen. Nicht zu lange rühren. 
3.) Den Teig in die vorbereiteten Formen geben (diese etwa zu 3/4 
füllen). Auf einem Rost auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben. 
15-20 Minuten backen. Den Gartest machen. Die gebackenen Muffins in den  Formen auf einem Drahtgitter 5-7 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren  oder auf das Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Mit  Ananassirup servieren.