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Inge


Eintopf mit Wurzeln, Hafer und Quitten
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Eintopf mit Wurzeln, Hafer und Quitten


     Menge: 4 Portionen

    150     Gramm  Quitten
      2      Essl. Birnendicksaft
    200        ml  ; Wasser
      1      Essl. Butterschmalz
    200     Gramm  Wurzelgemüse; z. B.Karotten, Pfälzer-Rüben, Knollensellerie usw.
                   -- klein gewürfelt
     40     Gramm  Haferkörner
    800        ml  Gemüsebrühe
     50     Gramm  Wirsing; Wirz, in Streifen
                   Meersalz
                   Pfeffer
                   Butterschmalz
    100     Gramm  Geräucherter Tempeh klein gewürfelt
  1 1/2      Essl. Tamari; Sojasauce


Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen. Die
Früchte schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit
dem Birnendicksaft und Wasser aufkochen, bissfest garen.

Das Wurzelgemüse im Butterschmalz andünsten, den Hafer beigeben,
mit der Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und auf kleinem Feür
köcheln lassen, bis das Gemüse gar und der Hafer aufgequollen ist.
Nach der halben Kochzeit (zirka 15 Minuten) den Wirsing dazugeben.
Die Quittenspalten untermischen und nachwürzen.

Tempeh im Butterschmalz anbraten, mit Tamari ablöschen, zur Suppe
geben.