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Ela


Kürbis-Kokos-Suppe
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Zubereitung ca.20min..Garen ca.30min. Ca.80kcal pro Person
Für 6 Personen
750g Kürbisfleisch
1 große Zwiebel
1 Stück Ingwer(ca.30g)
1 rote Chilischote
2El. Öl
750ml Gemüsebrühe(instant)
1/2 Bund Koriandergrün
400ml Kokosmilch (dose)
Saft einer Limette
Salz,Pfeffer aus der Mühle
Zucker      

Kürbis würfeln.Zwiebel,Ingwer schälen,beides hacken.Chili abbrausen,putzen,entkernen,hacken.
 :arrow: Öl in einem großen Topf erhitzen.Zwiebel,Kürbis,Ingwer und Chili darin andünsten,Brühe angießen und zugedeckt ca.30min.köcheln.
 :arrow: Koriander abbrausen,bis auf einige Blätter hacken,zum Kürbis geben,pürieren.Kokosmilch angießen,aufkochen lassen.Mit Limettensaft,Salz,Pfeffer,Zucker abschmecken.Suppe mit übrigen Koriander garniert evtl. in einem Kürbis servieren.
E: 2g, F:4g, KH:10g pro Person

Quelle:Lisa Kochen und Backen Nr.10 /2002

Guten Appetit,Michaela

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