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Inge


Rübli- Muffins
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Rübli- Muffins 


Für 12 Stück
100 g Diät Margarine (z. B. Becel) 
1 Ei 
125 g Zucker 
375 ml Buttermilch 
1 EL Zitronensaft 
200 g geraspelte Möhren 
170 g Mehl 
150 g Weizenvollkornmehl 
2 TL Backpulver 
etwas Ingwerpulver 
50 g gemahlene und einige gehobelte Haselnüsse 

Außerdem: 
Muffinblech 
Fett zum Einfetten

1. Margarine schmelzen. Ei schaumig schlagen, Zucker, Margarine, Buttermilch, Zitronensaft und Möhren nach und nach zugeben und verrühren.

2. Mehl, Vollkornmehl Backpulver, Ingwer und gemahlene Haselnüsse mischen und vorsichtig unter die Ei Buttermilch Masse heben.

3. Förmchen fetten, Teig einfüllen und im heißen Backofen bei	200 Grad etwa 35 Minuten backen.

4. Muffins etwa 5 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit gehobelten Haselnüssen bestreuen.

Pro Stück ca. 235 kcal; 5 g	E, 10 g F, 31 g KH
Private Rezeptesammlung