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mamje


Provencalische Pickles
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Provencalische Pickles
Kategorien: Konserve, Eingelegt, Gemuese
     Menge: 1 Rezept

    200     Gramm  Zucchini
    200     Gramm  Auberginen
    300     Gramm  Paprikaschoten
    300     Gramm  Fenchel
    1/2     Liter  Essig
    1/4     Liter  Wasser
      1            Knoblauchzehe
      1            Lorbeerblatt
      3            Nelken
      1      Teel. Pfefferkoerner

============================== QUELLE ==============================
                   Einmachen und Einlegen
                   Vergessene Leckerbissen
                   aus 2 Jahrhunderten
                   -- Erfasst *RK* 03.06.99 von
                   -- Ilka Spiess & Ulli Fetzer

Zucchini und Auberginen waschen, in Wuerfel schneiden, mit Salz
bestreuen und ueber Nacht ziehen lassen. Am naechsten Tag
Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden, Fenchel
putzen und in Scheiben schneiden. Beides kurz blanchieren und mit
den abgetrockneten Zucchini und Auberginen in Glaeser geben.

Gewuerze mit Essig und Wasser aufkochen und heiss in die Glaeser
giessen. Verschliessen und kuehl lagern.

Provencalische Pickles passen zur pikanten franzoesischen Landkueche,
zu gebratenem Fisch, Gefluegel und Reis.

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