-------------------------------------------------------------------------------- mamje Zespri-Quark-Kuchen mit Rosinen -------------------------------------------------------------------------------- Zespri-Quark-Kuchen mit Rosinen ========================== FÜR EINE TORTE ========================== Für den Mürbeteig 220 Gramm Mehl 120 Gramm Butter 50 Gramm Puderzucker 1 Eigelb 1 Prise Jodsalz ========================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================== 4 Eier 500 Gramm Quark 160 Gramm Zucker 100 Gramm Butter 60 Gramm Mehl 2 Essl. Kartoffelstärke Abgeriebenes einer unbehandelten Zitrone 1 Vanilleschote 1 Messersp. Zimtpulver 60 Gramm Korinthen oder Rosinen 3 Zespri Gold (Goldene Kiwifrüchte) 2 Zespri Gold und Puderzucker zum Garnieren Das Mehl mit der Butter und dem Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Eigelb und wenig Salz zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig ausrollen und in eine Springform (Durchmesser 24 Zentimeter) füllen. Am Boden und am Rand festdrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 15 Minuten vorbacken. Inzwischen für die Füllung die Eier trennen, Eiweiß zu Eischnee schlagen, Eigelb mit dem Quark und dem Zucker in eine Schüssel geben und verrühren. Die Butter erhitzen und nach und nach unter rühren. Mehl und Kartoffelmehl zufügen und unterrühren. Abgeriebene Zitronenschale, das Ausgekratzte der Vanilleschote, wenig Zimtpulver und die Korinthen oder Rosinen dazu geben. Zum Schluss den Eischnee unter die Quarkmasse heben. Die Zespri gold schälen, in Stücke schneiden, auf den vorgebackenen Boden legen, Quarkmasse darüber gießen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius in etwa 35 bis 40 Minuten goldgelb backen. Anrichten Den Kuchen auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit goldenen Kiwischeiben und Puderzucker garnieren. =====