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mamje


Petersilienwurzelcreme mit Pfifferlingen/LF30
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Petersilienwurzelcreme mit Pfifferlingen


    500     Gramm  Petersilienwurzeln
    300     Gramm  Kartoffeln
     80     Gramm  Schalotten
      2      Essl. Butter
    750        ml  Milch, 1,5% Fett
    250        ml  Kondensmilch, 4 % Fett
    500     Gramm  Frische Pfifferlinge
                   Salz, Pfeffer
      1      Bund  Glatte Petersilie



ca. 35 Min. Die Petersilienwurzeln und die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. In einem Topf 1 EL Butter erhitzen und die Gemüsescheiben darin anbraten. Milch und Kondensmilch dazugießen und alles etwa 15 Min.
zugedeckt köcheln lassen. Inzwischen die Pfifferlinge putzen, kurz unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und große Exemplare halbieren oder vierteln. In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen, die Pfifferlinge darin etwa 3 Min. dünsten, salzen und pfeffern. Die Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfifferlinge hineingeben. Die Petersilie waschen, trockentupfen und fein schneiden. Die Suppe in 4 tiefe Teller geben und mit Petersilie bestreuen.  Zu dieser Suppe passt  Sesam- oder Mohnbrot.

Pro Portion:

340 kcal

20 g Eiweiß

11 g Fett (29%)

38 g Kohlenhydrate

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