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mamje


Rosenkohl-Ragout
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Rosenkohl-Ragout
Kategorien: Eintopf, Rosenkohl
     Menge: 1 Rezept

                   Für 4 Personen:
      4     mittl. Zwiebeln
    200     Gramm  Möhren
    300     Gramm  Petersilienwurzeln
      6      Essl. Haselnusskerne
      1        kg  Rosenkohl
      4      Essl. Butterschmalz
    800        ml  Gemüsebrühe
                   Salz, Pfeffer
      1      Bund  Gemischte Kräuter (z.B. Dill, Petersilie,
                   -- Schnittlauch)
     50     Gramm  Sauerrahmbutter
      2      Essl. Geriebener Meerrettich

============================== QUELLE ==============================
                   rtv 2/2004
                   -- Erfasst *RK* 27.06.04 von
                   -- mamje

Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Möhren und Petersilienwurzeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Haselnusskerne grob hacken. Rosenkohl putzen, dabei welke Blätter entfernen. Den Strunk der kleinen Kohlköpfe nur kürzen, nicht ganz entfernen. Große Rosenkohlstücke halbieren.

Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebelscheiben,
Petersilienwurzel- und Möhrenwürfel hineingeben und anbraten. Kohl dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung zugedeckt etwa zehn Minuten garen.

Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Sauerrahmbutter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen und unter das Gemüse rühren. Kräuter und Meerrettich dazugeben und abschmecken.
Das Ragout mit Quarknocken servieren.

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