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heimischer-Herd


Steckrübensalat mit Hasenfilet
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Steckruebensalat mit Hasenfilet
Kategorien: Vorspeise, Warm, Steckruebe, Kaninchen
     Menge: 4 Personen

    600     Gramm  Steckrueben
                   Gemuesebruehe
    300     Gramm  Hasenfilet
                   Oel

============================= MARINADE =============================
     40     Gramm  Magerer geraeucherter Speck
      1            Zwiebel
                   Olivenoel, kalt gepresst
      6      Essl. Rotweinessig
                   ; Pfeffer

============================== QUELLE ==============================
                   Nach: Gerald Brunnert
                   Iserlohn, in der Sendung
                   Kostprobe, Januar 1996
                   Erfasst von Rene Gagnaux

Steckrueben mit einem kraeftigen Messer grosszuegig schaelen, in
duenne Stifte schneiden, in etwas Bruehe 6 bis 8 Minuten bissfest
garen. Inzwischen Hasenfilet ca. 6 Min. bei mittlerer Hitze in Oel
braten.

Fuer die Marinade: Speck und Zwiebel wuerfeln. Speck anbraten,
Zwiebelwuerfel und Olivenoel zugeben, mit Essig abloeschen.

Steckruebenstifte auf ein Sieb schuetten, die Bruehe auffangen.
Steckruebenstifte in die Marinade geben. Wenn noetig, etwas von der
Kochbruehe zugeben.

Hasenfilet in Streifen schneiden, mit den Steckruebenstreifen
vermischen.

Tip: Der Salat schmeckt warm am besten.

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