-------------------------------------------------------------------------------- Inge Sultaninen-Wein-Eis -------------------------------------------------------------------------------- Sultaninen-Wein-Eis Menge: 8 Port 80 Gramm Sultaninen 70 ml Malaga 400 ml Milch Salz 4 Eigelb 130 Gramm Zucker 2 Pack. Vanillinzucker 1 Essl. Puderzucker 200 ml Sahne 2 Teel. Krokant Sultaninen mit 3 EL Malaga mischen über Nacht ziehen lassen, Milch mit 1 Prise Salz auskochen. Eigelbe, Zucker, Vanillin- und Puderzucker cremig rühren. Nach und nach die Milch unterrühren und im heißen Wasserbad dick aufschlagen. Den übrigen Malaga dazugeben und die Masse kalt rühren. Etwa 60 Minuten kühlen. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Eingeweichte Sultaninen und Krokant zufügen. Etwa 6 Stunden im Tiefkühlfach gefrieren lassen oder in der Eismaschine 45 Minuten frosten. Dann erst nach 30 Minuten die Sultaninen und das Krokant hinzufügen. Jeweils 3 Eiskugeln abstechen und in Schälchen geben. Nach Wunsch it etwas Krokant bestreuen und mit Minze garniert servieren.