--------------------------------------------------------------------------------
Inge


Pumpernickeleis mit heißen Kirschen
--------------------------------------------------------------------------------
PUMPERNICKELEIS mit heißen KIRSCHEN
 
Zutaten	
Für 10 Personen: 
50 g Pumpernickel,
1/2 Tafel Sarotti Halbbitter-Schokolade, 
3 Eier, 
2 Päckchen Bourbon Vanillezucker, 
4 EL Zucker, 
1 Becher (250 ml) süße Sahne, 
1 Glas (720 g) Schattenmorellen, 
1 KL Butter, 
1 EL Zucker,
1/2 Stange Zimt,
6 EL Kirschsaft, 
2 EL Rum 

Zubereitung	
50 g Pumpernickel und 1/2 Tafel Sarotti Halbbitter-Schokolade fein reiben. 
3 Eier trennen, Eigelb mit 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker und 4 EL Zucker schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse ziehen. 
1 Becher (250 ml) süße Sahne steif schlagen und unterheben. Pumpernickel und Schokolade untermischen. Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform füllen und im Tiefkühlfach ca. 3 Stunden fest werden lassen. Eis aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden. 
Für die heißen Kirschen 1 Glas (720 g) Schattenmorellen abtropfen lassen und den Saft aufheben. 
1 KL Butter in einem Topf heiß werden lassen. 1 EL Zucker zufügen und karamellisieren lassen. 1/2 Stange Zimt, 6 EL Kirschsaft und 2 EL Rum zugeben. Die Kirschen zufügen und heiß werden lassen. Zimtstange herausnehmen und die Kirschen zu dem Pumpernickel-Eis servieren. 
Hinweise	Brennwerte pro Portion: 935 kJ (225 kcal) 
Nährwert pro Portion: E: 4 g; KH: 22 g; F: 12 g