-------------------------------------------------------------------------------- Inge Nusskrokant –Eiscreme mit Pistazien -------------------------------------------------------------------------------- Nusskrokant –Eiscreme mit Pistazien Menge: 1 Rezept 150 Gramm geröstete Pistazien (ungesalzen) 150 Gramm feiner Kristallzucker 2 große Eier 125 Gramm feiner Kristallzucker 400 ml Crème double 250 ml Milch Pistazien und Zucker in einem Topf erhitzen, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist. Mischung zum Erstarren auf ein leicht geöltes Backblech gießen. Eier zu leichtem Schaum schlagen, dann nach und nach den Zucker unterschlagen. Crème und Milch zugeben und vermischen. Erstarrtes Nusskrokant zerkleinern, zum Beispiel in einem Plastikbeutel mit einem Nudelholz zerreiben. Eiscreme-Mischung inzwischen im Gefrierfach rund 2 Stunden lang kaltstellen. Anschließend herausnehmen und umrühren, um große Eiskristalle zu entfernen; Nusskrokant unterrühren und zum Einfrieren ins Tiefkühlfach stellen. Eiscreme ungefähr 10 Minuten vor dem Anrichten in den Kühlschrank stellen, damit sie leichter serviert werden kann. Die Eiscreme hält sich im Gefrierfach eine Woche - aber wegen des guten Geschmacks wird sie kaum so lange stehen bleiben! Das Eis ist wunderbar sahnig und schmeckt hervorragend, gleich ob von Hand oder mit einer Speiseeis-Maschine zubereitet. Sie wird mit jeder Menge Pistazienkrokant gemacht, der in Schokolade getaucht übrigens auch hervorragend als Süßigkeit gereicht oder fein zerrieben über Desserts, Joghurt usw. gestreut werden kann.