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heimischer-Herd


Provencalische Kasserole mit Huhn
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Provencalische Kasserole mit Huhn
Kategorien: Geflügel, Gemüse, Frankreich
     Menge: 4 Portionen

    100     Gramm  Leerdamer im Stueck
      4            Huehnerbrueste mit Fluegel
                   Paprikapulver
                   Jodsalz
                   Pfeffer
      2      Teel. Kraeuter der Provence
      4      Essl. Olivenoel
    400        ml  Huehnerfond
    500     Gramm  Kartoffeln
     10            Oliven, gefuellt mit Paprika
     10            Oliven, schwarz, entsteint
    1/2    Würfel  Huehnerbouillon
    185     Gramm  Artischockenboeden; Dose
      1      Essl. Speisestaerke

============================== QUELLE ==============================
                   SPAR Kalender 1996
                   

Den Leerdamer in 4 Scheiben schneiden. Die Huehnerbrueste der Laenge
nach ein Stueckchen einschneiden. Die Innen- und Aussenseite jeweils
mit etwas Paprikapulver, Jodsalz, Kraeuter der Provence bestreuen.
In die Oeffnung einen Streifen Leerdamer legen. Mit einem hoelzernen
Cocktailspiesschen feststecken.

In einer Bratpfanne oder einer Kasserole das Olivenoel erhitzen. Die
Huehnerbruestchen von beiden Seiten etwa 7 Minuten hellbraun braten.
Den Huehnerfond mit dem halben Bruehwuerfel einruehren und die
geschaelten, gewuerfelten Kartoffeln hinzufuegen.

Das Fleisch zugedeckt etwa 30 Minuten langsam garen. Die Oliven
halbieren und zusammen mit den schwarzen Oliven auf den mit Wasser
abgespuelten Artischocken nach 20 Minuten hinzufuegen. Die
Speisestaerke mit etwas kaltem Wasser glattruehren und den Fond
damit binden.

Mit Baguettebrot servieren.

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