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Inge


Nudelsalat mit Obst, Gemüse und Speck
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Nudelsalat mit Obst, Gemüse und Speck


250 g Schmetterlingsnudeln, 
Salz, 
4 El Öl, 
1 Bund Lauchzwiebeln, 
2 Stangen Sellerie, 
3 Aprikosen, 
100 g durchw. Speck, 
50 ml Gemüsebrühe, 
50 ml Orangensaft, 
3 El Obstessig, 
2 El Zitronensaft, 
Pfeffer, 
1 Prise Zucker.

Nudeln al dente garen mit 1 El Öl mischen. Lauch, Sellerie, Aprikosen
mundgerecht zurechtschneiden, Speck auslassen.
Brühe, Orangensaft, Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren
mit dem restlichen Öl aufschlagen. Alles miteinander vermischen, 15 Minuten
ziehen lassen, und dann kräftig abschmecken.