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Inge


Mango-Schoko-Eis mit heißer Sesamsauce
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Mango-Schoko-Eis mit heißer Sesamsauce


      Menge: 4 Port.

      2           Dosen Mango a 255 g
     50    Gramm  Zucker
    200    Gramm  Mascarpone
      4       cl  Cognac
     30    Gramm  Raspelschokolade zartbitter
    100    Gramm  Kapstachelbeeren

                  für die Sauce:
      1     groß. Limette
     50    Gramm  Sesamsamen
    100    Gramm  Honig

Mango abtropfen lassen, 250 g Fruchtfleisch pürieren, mit Zucker und
Mascarpone cremig rühren. Cognac  und Raspelschokolade unterziehen. Masse
in eine Kastenform 500 ml füllen und einfrieren. Aus den übrigen Scheiben
kleine Würfel schneiden. Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale
mit einem Zestenreisser herunterziehen, die Limette auspressen. Sesam in
einer beschichteten Pfanne rösten, bis er duftet. Dann Honig, Limettensaft
und - schale zufügen. Sauce etwas einkochen lassen, vom Herd nehmen. Eis
vor dem Essen stürzen, mit Mangowürfeln und Kapstachelbeeren garnieren.
Mit der heißen Sesamsaucen anrichten.
Zub. Zeit  20Min.