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Inge


Mandel-Sauerrahmeis
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       Mandel-Sauerrahmeis

       4 Portionen

    100 g  Zucker
    250 ml ;Wasser
    100 g  Creme fraiche; Voll-Sauerrahm
     30 g  Rohmarzipan
      3 EL Zitronensaft
     20 ml Mandellikör; o. Amaretto
      3    Eiweiße


Den Zucker mit dem Wasser etwa 10 Minuten sirupartig einkochen,
abkühlen lassen.

Marzipan mit Creme Fraiche verrühren, mit Zitronensaft und Amaretto
parfümieren und mit der Hälfte vom Zuckersirup glattrühren.

Eiweiß steif schlagen, nach und nach den übrigen Sirup dazugeben
und 7 bis 8 Minuten cremig aufschlagen. Die Creme-Fraiche-Masse
darunterziehen und in einem Gefrierbehälter etwa 4 Stunden
gefrieren. Dabei mehrmals durchrühren, damit sich keine grobe
Eiskristalle bilden können.