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heimischer-Herd


Zucchinikuchen mit Pinienkernen
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Zucchinikuchen mit Pinienkernen
Kategorien: Backen, Kuchen, Zucchini, Pinienkern, Frankreich
     Menge: 4 Portionen

    300     Gramm  Zucchini
    150     Gramm  Butter
      4            Eier
    300     Gramm  Mehl
    250     Gramm  Streuzucker
      1      Teel. ; Salz
      1      Pack. Vanillezucker
      1      Pack. Backpulver
    100     Gramm  Pinienkerne
      1   Prise/n  Kümmel, gemahlen

============================== QUELLE ==============================
                   Nach: Meine
                   provencalische
                   Gemüseküche. Roger
                   Verge
                   Mosaik-Verlag
                   gepostet von
                   Jörg Weinkauf

Butter auf kleiner Flamme verlaufen lassen, Zucchini mit der Schale
auf einer groben Reibe raspeln.

Eier, geschmolzene Butter und Zucker in einer Küchenmaschine gut
verrühren. Backofen auf 220 oC vorheizen.

Mehl, Salz, Vanillezucker, Backpulver und Kümmel mischen. Zu der
Butter-Eier-Mischung geben. Alles so lange in der Küchenmaschine
verrühren bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht. Anschließend
die geraspelten Zucchini und die Pinienkerne hinzufügen.

Kastenform ausfetten, mit Mehl bestäuben, Teig einfüllen.

In den Ofen stellen. Nach 10 Minuten auf 180 oC runterschalten. Noch
eine gute Stunde weiterbacken. Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen
und auf ein Gitter stürzen.

Tip: Dieser raffinierte Kuchen mit dem äußerst verlockenden Aroma
eignet sich hervorragend für ein Picknick. Er kann ausgekühlt und in
Alufolie verpackt mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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