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heimischer-Herd


Roigebrageldi (Bratkartoffeln auf Muenstertaler Art)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Roigebrageldi (Bratkartoffeln auf Muenstertaler Art)
Kategorien: Kartoffel, Speck, Frankreich
     Menge: 6 Portionen

      2      Kilo  Kartoffeln
    300     Gramm  Raeucherspeck
    150     Gramm  Zwiebeln
    100     Gramm  Butter
                   ; Salz, Pfeffer

============================== QUELLE ==============================
                   Nach SUEDWEST-TEXT/14.06.
                   95
              

Aus dem Buch "Die besten Rezepte aus dem Elsass" von Simone
Morgenthaler, Ernest Wieser, Louis Fortmann Edition DNA, Strassburg.
Das Rezept wurde in der Sendung "Kochen wie im Elsass" von Kathrin
Rueegg und Werner O. Feisst vorgestellt.

Die Kartoffel schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Die
Zwiebeln kleinhacken und den Speck wuerfeln. Die Speckwuerfel in
einen gusseisernen Topf geben, mit einer Schicht Kartoffeln und
einer Schicht Zwiebeln bedecken. Salzen. Weiter abwechselnd
Kartoffeln und Zwiebeln mit einigen Butterfloeckchen aufschichten.
Mit einer Schicht Kartoffeln enden, die restliche Butter darauf
verteilen. Salzen.

Den Deckel auf den Topf geben und das Ganze eine Stunde im heissen
Backofen (Stufe 8) schmoren. Kurz vor dem Servieren die Speckwuerfel,
Kartoffeln und Zwiebel in dem Topf vermischen.

Manche zerdruecken die Kartoffeln leicht, geben sie auf eine
Servierplatte und druecken sie dort noch einmal fest, andere
wiederum stuerzen sie auf die Platte. Dazu wird Schaeufele oder
geraeucherter Schweinehals gegessen und gruener Salat.

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