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Inge


Fencheleis
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 Fencheleis

       4 Portionen

      3 dl Milch
      2 dl Sahne
     80 g  Fenchel; fein gewürfelt
      1 ds Anispulver
    130 g  Zucker
      2    Eier
      4    Eigelb
      2 bn Fenchelgrün; vom
            Herzstück

Milch und Sahne mit den Fenchelwürfelchen und dem Anispulver
aufkochen.

Zucker und Eier glattrühren. Das gekochte Fenchelgemisch unter
ständigem Rühren in die Eimasse einlaufen lassen.

Auf dem Wasserbad rühren, bis die Masse bindet.

Alles durch ein feines Sieb passieren, damit die Eventuell geronnenen
Eiweißstückchen entfernt werden können. Abkühlen lassen.

Das feingehackte Fenchelgrün beigeben und gefrieren lassen.

Dazu: Orangen, Mandarinen, Ananas, Datteln oder Kumquats, frisch
kandiert.