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Inge


Eis mit Aprikosenkonfitüre
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Eis mit Aprikosenkonfitüre 


Zutaten: 
3 Eigelb 
600 ml Frischmilch 
175 g pürierte Aprikosenkonfitüre 
150 g Creme double 

Zubereitung: 
Die Eigelb schlagen, bis sie hell werden. Die Milch aufkochen und 
unter ständigem Rühren zu den Eigelb gießen, bis alles gut durchgemischt ist. 
Erhitzen Sie die Mischung unter Rühren in einem sauberen Topf, bis sie so weit 
eingedickt ist, daß sich am Kochlöffel eine Haut bildet. Sie darf nicht aufkochen, 
da sich sonst Klümpchen bilden. Nun seihen Sie die Eiermilch in eine saubere Schüssel, 
rühren die passierte Aprikosenkonfitüre unter und lassen sie vollständig abkühlen. 
Schlagen Sie die Creme double steif und ziehen sie unter die Masse. In das 
Gefrierfach stellen, bis sich am Rande des Gefäßes Eis bildet. Jetzt rühren Sie 
die Mischung gut durch, damit sich die Eiskristalle wieder auflösen. 
Dann frieren Sie die Masse erneut ein.