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Inge


Dattel-Zimt-Eis
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Dattel-Zimt-Eis


      Menge: 1 Liter

                  für das Kompott
    250    Gramm  gemischte Trockenfrüchte
      1           Zimtstange
    1/8    Liter  trockener Weißwein
      2     Essl. Zitronensaft
      1     Essl. Honig

                  für das Eis:
     50    Gramm  Datteln
    300    Gramm  Joghurt
    300    Gramm  Creme fraiche
     50    Gramm  Puderzucker
     50    Gramm  flüssiger Honig
      1     Teel. Zimtpulver
      2           Eiweiße

Für das Kompott die Trockenfrüchte heiß waschen. Die Zimttange halbieren.
Beides mit dem Weißwein, dem Zitronensaft und dem Honig in einem Topf zum
Kochen bringen. Alles unter Rühren in etwa 5 Minuten dickflüssig einkochen
lassen, in eine Schüssel geben und 8 Stunden ziehen lassen.

Für das Ei die Datteln an der Seite einschneiden, vom Kern befreien und
fein würfeln. Den Joghurt mit der Creme fraiche, dem Puderzucker, dem
Honig und dem Zimt verrühren. Die Datteln untermischen. Die Eiweiße steif
schlagen und unterheben.

Die Eimasse mit einer Schöpfkelle in eine Kastenform füllen und im
Tiefkühlfach 4 Stunden gefrieren lassen. Dabei am Anfang sehr häufig
durchrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden können.

Das Eis aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und je 2 Scheiben mit
einigen Löffeln Kompott auf einem Teller anrichten.
Zub. Zeit 35 Min.