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Inge


Lebkuchenparfait mit Eierlikörspiegel
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Lebkuchenparfait mit Eierlikörspiegel


      Menge: 4 Port

      1           Ei
      1           Dotter
     30           Zucker
     60           Schokolade
      1           Bl. Gelatine
      2    Liter  Weinbrand
    1/4           geschl. Sahne
     50           Lebkuchenbrösel
      1     Teel. Lebkuchengewürz
    1/8           kalte Vanillesauce
      6       cl  Eierlikör
                  Staubzucker
    1/8           geschl. Sahne

das Ei und das Dotter mit dem Zucker über Wasserdampf warm(ca70°C) schlagen
- mit dem Mixer kalt schlagen- die Schokolade reiben - die Gelatine in
kaltem Wasser einweichen - das Sahne steif schlagen - alle Zutaten
vorsichtig miteinander vermischen, in eine Form geben und im Tiefkühler
einfrieren - mindestens 3 Stunden! die kalte Vanillesauce mit dem Eierlikör
verrühren (aber erst kurz vor dem Anrühren, da sonst die Vanillesauce
gerinnt, oder zu flüssig wird!!!) nach Geschmack süßen, und das geschlagene
Sahne unterrühren