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Inge


Kürbisparfait
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Kürbisparfait
 
Zutaten
 
500 g Kürbisfruchtfleisch 
2 Zitronenscheiben
3 Eier, getrennt
80 g Akazienhonig
1/2 TL Zimt
etwas Muskatnuß
200 g Schlagsahne
2 EL Kürbiskerne, gehackt

Kürbis gewürfelt in wenig Zitronenwasser ca. 20 min kochen. Gut abtropfen lassen und pürieren. Eigelb, Honig, Zimt, Muskatnuß  cremig rühren. Sahne  steifschlagen, ebenso das Eiweiß. Kürbispüree und Ei-Honig-Creme gut miteinander verrühren, Sahne und Eischnee unterheben. Ca. 30 min im Tiefkühlfach anfrieren lassen, nochmals  durchrühren. Kleine Förmchen mit gehackten  Kürbiskernen ausstreuen, Kürbismasse einfüllen und gefrieren lassen. Vor dem Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und stürzen.