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Inge


Haselnussparfait
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Haselnussparfait

4 Portionen

     70 g  Zucker
    200 g  Haselnüsse, gehackt
    100 ml ; Heißes Wasser
      5    Eigelb
      2    Eier
      1 TL Zimtpulver
     50 g  Zucker
     50 g  Nougat; geraspelt
      2 EL Rum
      2 EL Schokoladenlikör
    300 g  Sahne, geschlagen

Den Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren lassen. Gehackte
Haselnüsse dazugeben, kurz schwenken und mit heißem Wasser ablöschen.
Das Ganze etwas einkochen lassen.

Eigelb, Eier, Zimtpulver, Zucker über einem Wasserbad aufschlagen.
Geraspelten Nougat dazugeben und alles verrühren.

Rum, Schokoladenlikör und die karamellisierten Nüsse daruntermischen und
alles zunächst im heißen Wasserbad aufschlagen, danach kalt schlagen.

Geschlagene Sahne Anschließend darunterheben.

Eine kleine Kastenform mit Klarsichtfolie auskleiden und die Parfaitmasse
hineinfüllen. Das Ganze für einige Stunden in den Gefrierschrank stellen.