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mamje


Kokos-Sorbet
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Kokos-Sorbet
Kategorien: Suessspeise, Eis, Sorbet, Kokos
     Menge: 4 Personen

    100     Gramm  Zucker; (1)
     75     Gramm  Zucker; (2)
     20     Gramm  Butter
     35     Gramm  Kokosraspel
  1 1/2            Limetten; davon
      3      Essl. - Limettensaft
    1/2            Limette; in 4 Scheiben
      1            Vanilleschote
      1   Scheibe  Weisse Gelatine
    200        ml  Koksmilch ungesuesst (Dose)
    250        ml  ; Wasser
    100        ml  Kokoslikoer
      4   Tropfen  Kokosessenz
     20     Gramm  Kokoschips

============================== QUELLE ==============================
                   K.-H. Boller

Zucker (1) goldbraun goldbraun karamelisieren. Butter und die
Kokosraspel dazugeben. Heissen Krokant zwischen Backpapier
moeglichst duenn ausrollen. Abkuehlen lassen und in Stuecke brechen.

Schale von den Limetten abreiben, angegeben Menge Saft herauspressen.
restliche Limetten in Scheiben schneiden. Vanillemark auskratzen.
Gelatine einweichen.

Kokosmilch mit Zucker (2), Kokoslikoer, Kokosessenz, Vanillemark und
Wasser erhitzen. Gelatine darin aufloesen. Abkuehlen lassen.
Limettenschale und Saft unterruehren. In der Eismaschine gefrieren.

Sorbet in vorgekuehlte Glaeser spritzen, mit Kokskrokant,
Limettenscheiben und Kokoschips garnieren.

KHB 11/97

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