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Inge


Kürbissorbet
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Kürbissorbet 


Zutaten 
Für 4 Personen 
4-6 Minzezweige 
1 Eiweiß 
50 g Puderzucker 
1,7 kg weichfleischiger Kürbis (z. B. Gelber Zentner) 
225 g Zucker 
Mark von 2 Vanilleschoten 
Saft und fein abgeriebene Schale von 2 Limetten 
35 g frische, geriebene Ingwerwurzel 
200 ml Orangensaft 
350 g geputzte Preiselbeeren 

Zubereitung 

1. Minze durch das leicht aufgeschlagene Eiweiß ziehen und im 
gesiebten Puderzucker wenden. Im vorgeheizten Backofen auf 
Backpapier1 Stunde bei 70 Grad trocknen (Gas 1, Umluft 50 Grad). 

2. Kürbis in Spalten schneiden, entkernen, schälen und würfeln. Mit 
150 g Zucker und Vanillemark 20 Minuten sanft im geschlossenen Topf 
garen. Pürieren, Limettensaft und -schale, Ingwer und Orangensaft 
untermischen. Kalt werden lassen. 45 Minuten in der Eismaschine 
gefrieren. 

3. Restlichen Zucker schmelzen. Preiselbeeren darin 2 Minuten unter 
Rühren garen. Abkühlen lassen. 

4. Das Sorbet in vorgefrorene Gläser füllen und 20 Minuten ins 
Gefriergerät stellen. Mit Beeren und Minzezweigen garniert servieren.