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mamje


Orangenparfait (Variante 1)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Orangenparfait (Variante 1)
Kategorien: Suessspeise, Eis, Parfait, Orange
     Menge: 10 Portionen

      6            Eigelb
      2            Eier
    200     Gramm  Zucker
      2            Unbehandelte Orangen
      1            Limone
                   -- ersatzw. Zitrone
     80        ml  Grand Marnier
    1/4       Ltr. Sahne

============================== QUELLE ==============================
                   Kochkurs in einer Hotel-
                   kueche
                   Gepostet:Hartmut Smietana
                   03.05.1995

Die Orangen auf jeden Fall heiss abwaschen.

Eigelb, Ei, Zucker, Orangensaft und geriebene Schale der Orangen
heiss (ueber Wasserdampf) aufschlagen und wenn die Masse recht fest
ist, in Eiswasser kaltschlagen (halt bis sie kalt ist!).

Dann Limonensaft, Grand Marnier und geschlagene Sahne unterziehen.
Hierzu moeglichst einen Gummi-Loeffel nehmen.

In einer mit Klarsichtfolie ausgeschlagenen Kastenform gefrieren
lassen, das dauert ca. 4 Stunden, kann einige Wochen aufbewahrt
werden.

Fuer die Dekoration Valillesosse, Himbeersosse und Pfirsichsosse
verwenden.

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