--------------------------------------------------------------------------------
Jule1986


Marinaden zum Grillen
--------------------------------------------------------------------------------
Hallo Purzeline,

ich habe auch Marinaden gefunden in meiner Sammlung, die ich Dir hiermit zukommen lasse:


Marinaden zum Grillen
Jack Daniels Grill Glaze 

Zutaten: 
3 bis 5 Knoblauchzehen 
1 EL Olivenöl 
150 ml Wasser 
1 Tasse Ananassaft 
1/4 Tasse Terriyakisosse, 
notfalls Sojasosse 
1 Tasse + 1/3 Tasse dunkler brauner 
Zucker 
3 EL Zitronensaft 
3 EL Zwiebel, sehr 
fein gehackt 
1 EL Jack Daniels Whiskey 
2 EL Ananas, gehackt 
1/4TL Cayennepfeffer 

Die Knoblauchzehen im Ganzen und mit Schale in eine kleine Backform geben und mit Olivenöl besprühen. Mit Alufolie abdecken und im 160 Grad heißen Ofen für ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. 

Terriyakisosse, Ananassaft, Wasser und braunen Zucker in einen Topf geben und zum kochen bringen. Dann runterschalten und simmern lassen. 

Die Knoblauchzehen nehmen und das Innere, und in die Sosse geben. Zitronensaft, Whiskey, Ananas, Zwiebel und Cayennepfeffer zugeben. 

Das ganze ungefähr auf die Hälfte, für ca. 40-50 Minuten reduzieren lassen. Die Sosse sollte dann eine sirupartige Konsistenz haben. 

Grillgut dann vorher und während des Grillens damit bestreichen. 

----------- 

Amerikanische Marinade für Geflügel und Schwein 

Zutaten: 
1 fein geschnittene 
Zwiebel 
4 EL Öl 
2 EL Weinessig 
4 EL Orangensaft 
4 EL Tomatenketchup 
1 TL Worchestershiresauce 
1 Spritzer Tabasco 
1/4 TL zerriebener Oregano 


------------- 
Grill-Marinade 

Zutaten: 
250g Sauerrahm 
50g Joghurt 
Ketchup 
Salz, Pfeffer 
1 Zwiebel 
etwas scharfer Senf 
1 Schuss Bier 
1 Schuss Curryketchup 

Zwiebel in mittelgroße Stückchen schneiden. 

Sauerrahm und Joghurt mischen. Guten Schuß etchup , Curryketchup, Senf, Bier, 
Salz und Pfeffer unterrühren.


Rindfleischmarinade. 

4 Eßl. Erdnussöl 
1 Eßl. Löwensenf 
1/2 Teel. Paprika 
1 Msp. Curry und Salbei (getr. ) 
2 Eßl. Worcestershire-Sauce 
1 gepreßte Knobizehe 
1 Teel. getr. Steinpilze ,fein zermahlen 
Pfeffer 

Alle Zutaten gut verrühren 




Marinade für Lammfleisch: 

4 Eßl. Erdnußöl 
1 Eßl. Löwensenf 
1 Eßl. Zitronensaft 
1/2 Teel. Oregano 
1/2 Teel. Thymian 
1/2 Teel. Rosmarin 
1 Msp. Cayennepfeffer 
2 Eßl. Worcestershire- Sauce 
2 gepreßte Knobizehen 

Alles gut verrühren. 



Knobi- Zimt-Marinade f. Steak u. Hähnchen 

2 Knobizehen, zerdrückt mit ca.1/2 TL. Salz 
2 EL Zitronensaft 
1 EL Olivenöl 
1 TL gem. Koriander 
3/4 TL Cumin 
1/4 TL Zimt 

Zutaten miteinander verrühren,das Fleisch damit einreiben u. mind. 2 Std. ziehen lassen. 



Marinade f. Meeresfrüchte "Alaskan Style": 

8 EL Butter 
100 g brauner Zucker 
4 EL Honig 
1 EL Zitronensaft 
1 TL Rauchsalz 
1 TL getr. Rosmarin 
1 TL Tabasco 


Alle Zutaten in einem Topf ca. 8 Min köcheln lassen.Fisch, Krabben oder sonstiges Meeresgetier damit ca 30 Min marinieren. 
(Wenn die Marinade abgekühlt ist) 




Marinade f. Würstchen 

1/4 l dunkles Bier 
2 EL scharfer Senf 
1 Zwiebel ( fein gerieben) 
2 EL ger. Meerrettich 
1 Spritzer Tabasco 
Saft u. ger. Schale einer Zitrone 

Alles miteinander vermischen, die Würstchen ca. 1 Std. darin ziehen lassen


Marinade für Spareribs[7b] 


1 Flasche Chili - Ketchup (ca. 250 ml) 
2 EL Honig 
2 EL Balsamico 
4 EL Kräuter der Provence 
2 EL Olivenöl 
6 Zehe/n Knoblauch 
Salz und Pfeffer 
Chili 

ZUBEREITUNG 
Die Spareribs mit dieser Soße sind bei unseren Grillabenden im das "Highlight". Das Fleisch schmeckt sehr würzig und fruchtig. Die Spareribs sollten am besten über Holzkohle gegrillt werden. Probiert es einfach aus: 
Den Knoblauch pressen und alle Zutaten miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chili noch abschmecken. Das Fleisch sollte über Nacht in der Marinade legen.


Rezept 1 

2 Stiele Petersilie waschen, hacken und mit 
1/4 l. Ketchup 
2 El. Honig und 
Paprika edelsüß 

Rezept 2 

2 Knoblauchzehen schälen und fein Hacken 
1/4 l. Buttermilch 
2 Tl. Zitronensaft 
1-2 El. Curry 
Pfeffer und 
2 Tl. Rosmarin 



Rezept 3 

1 große Zwiebel in Scheiben schneiden, 
6 schwarze Pfefferkörner grob mahlen, 
2 Lorbeerblätter zerbröseln 
1/8 l. Weißweinessig 
1/8 l. trockener Weißwein 
Salz 

alle Rezepte eignen sich sehr gut für Schweinesteaks. Fleisch jeweils über Nacht einleigen und beim Grillen ab und zu damit bestreichen.


Marinade zum einlegen
pro Person: 
2Eßl. Sojasoße 
2Eßl. Öl 
2Eßl. Essig 
2Eßl. Zitronensaft 
2Eßl. Lauch (nur das Gelbe) 
2Eßl. Chinagewürz 
2Teel. Knoblauch gehackt 

Fleisch in dieser Marinade gut verschlossen 24 Std. liegen lassen.